Фисташковый
Миндаль
грецкий орех
Барбарис
Изюм
Шафран
Мармелад
Сушеный инжир
Финики Калуте
Финики Пиаром
Финики Захеди
Финики Мазафати
Финики Эстамеран
Финики Раввин
Хотя шафран богат антиоксидантами и обладает рядом полезных свойств для здоровья, он не является значительным источником макро- или микроэлементов. В 1 чайной ложке (0,7 грамма) шафрана содержится 2 калории.
Хотя шафран широко не изучался, он может похвастаться некоторыми впечатляющими преимуществами для здоровья. Многие люди добавляют его в пищу, но его можно принимать и как добавку. Вот некоторые потенциальные преимущества шафрана:
Шафран содержит множество растительных соединений, которые действуют как мощные антиоксиданты и защищают клетки от свободных радикалов и окислительного стресса, которые могут привести к раку. Кроцин и кроцетин являются антиоксидантами, которые придают шафрану ярко-красный цвет. Считается, что эти соединения обладают антидепрессивным действием, защищают клетки мозга от повреждений, уменьшают воспаление и снижают аппетит.
Именно сафранал придает шафрану его особый вкус и запах. Имеющиеся данные указывают на его способность улучшать настроение, память и защищать мозг от окислительного стресса. Исследования в пробирках показали, что шафран и его антиоксидантные соединения убивают различные типы раковых клеток или подавляют их рост. Хотя эти исследования являются многообещающими, необходимы гораздо дополнительные исследования.
Исследования также показывают, что шафран может помочь в лечении симптомов предменструального синдрома (ПМС), который представляет собой физические и психологические симптомы, которые могут возникнуть перед началом менструации. Одно исследование показало, что у женщин, которые принимали 30 миллиграммов шафрана в день, уменьшались раздражительность, головные боли, тяга к еде и болевые ощущения. Кроме того, шафран был более эффективен, чем прием плацебо.
Кроме того, исследования на животных и в пробирках показали эффективность шафрана в снижении риска сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина и предотвращения закупорки кровеносных сосудов. Шафран также может снижать уровень сахара в крови и повышать чувствительность к инсулину, как показали исследования на мышах.
Хотя эти результаты многообещающие, необходимо провести дополнительные исследования на людях, прежде чем рекомендовать добавки с шафраном при определенных состояниях здоровья. Однако есть несколько более ранних исследований, которые указывают на то, что антиоксиданты, содержащиеся в шафрановом чае, могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи также отмечают, что флавоноиды, содержащиеся в шафране, также могут обеспечивать защиту.
При покупке шафрана убедитесь, что нити ярко-красного цвета, сухие и ломкие на ощупь. Шафран также должен сильно пахнуть свежестью. Храните шафран в прохладном, темном месте в герметичном контейнере. Он должен сохранять максимальный вкус и аромат до 6 месяцев.
Доступные упаковки:
Пучковый шафран имеет разные названия, такие как Дастех шафран или Дохтар Пич шафран (Dochtar Pitsch Saffron, или Дохтар шафран). Шафран Дастех – это полное рыльце (нить) шафрана в пучках. Другими словами, он содержит рыльце со всем вкусом. В нем содержатся части красного цвета, а также оранжевые, желтые и белые. Его красящая способность относительно низкая по сравнению с манчей и всеми красными сортами. Хотя вкус шафрана имеет более низкую стоимость по сравнению с красными частями, многие покупатели предпочитают покупать целую нить, а не только красные части.