Сушеный инжир

Сушеный инжир

Фикус карика – азиатский вид цветковых растений семейства тутовых, известный как инжир. Из него получают фрукт, также называемый инжиром, и как таковой он является важной культурой в тех районах, где его выращивают в коммерческих целях. Родом из Ближнего Востока и Западной Азии, его искали и культивировали с древних времен, и в настоящее время он широко выращивается по всему миру с умеренным климатом, как для получения плодов, так и в качестве декоративного растения. Этот вид натурализовался в различных местах Азии и Северной Америки.

Виды

Доступны различные виды и сорта сушеного инжира, которые зависят от открываемости рта, размера и цвета. которые перечислены ниже:

Сорта	Описание	Формы
101AAA	к этому дорогому сорту относится самый крупный сушеный инжир с полностью открытым ртом и очень светлого цвета.
101AA	сушеный инжир, относящийся к этому сорту, имеет светло-желтый и белый цвет. Его размер составляет около 22 мм. Большая часть сушеного инжира этого сорта (около 90 процентов) имеет открытую горловину.
101A	сушеный инжир этого сорта имеет желто-белый цвет. Его размер составляет от 14 до 22 мм. У некоторого процента сушеного инжира этого сорта открытая горловина.
AA	сушеный инжир, относящийся к этому сорту, имеет светло-желтый и белый цвет, а его размер составляет около 22 мм. Большая часть сушеного инжира этого сорта (около 90 процентов) имеет открытую горловину.
A	сушеный инжир, относящийся к этому сорту, имеет желто-белый цвет, а некоторые из них – коричневый. У большинства сушеных плодов инжира этого сорта рот закрыт, а у некоторых – открыт.
B	сушеный инжир с закрытым ртом, относящийся к этому сорту, имеет коричнево-серый цвет и размер около 14 мм.

Один небольшой сырой инжир диаметром 1-1 /2 дюйма (40 г) содержит 30 калорий, 0,3 г белка, 8 г углеводов и 0,1 г жира. Инжир является хорошим источником клетчатки, магния и калия. Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США.

Калории – 30 ккал

Жиры – 0,1 г

Натрий – 0,4 мг

Углеводы – 7,7 г

Клетчатка – 1,2 г

Сахар – 6,5 г

Белки – 0,3 г

Калий – 93 мг

Магний – 93 мг

Углеводы

В зависимости от размера и вида (сушеный или сырой), в одном инжире может содержаться от 5 до 12 граммов углеводов и от 3 до 9 граммов сахара. Один небольшой сырой инжир содержит 7,7 г углеводов, 1,2 г клетчатки и 6,5 г сахара. Один сушеный инжир (8,4 г) содержит 5,4 г углеводов, 0,8 г клетчатки и 4 г сахара. Инжир является продуктом с высоким гликемическим индексом, равным 61. Продукты с высоким гликемическим индексом – это те, которые резко и быстро повышают уровень сахара в крови.

Жиры

В инжире от природы мало жира, его содержание незначительно.

Белок

Инжир содержит мало белка — всего 0,3 грамма на рис.

Витамины и минералы

Инжир обычно употребляют небольшими порциями. Один инжир не обеспечит организм значительным количеством каких-либо витаминов или минералов, но в нем содержится небольшое количество витамина К, тиамина, витамина В6, калия, марганца и магния.

Калорийность

Один небольшой сырой инжир диаметром 1-1 / 2 дюйма (40 г) содержит 30 калорий, 93% из которых приходится на углеводы, 4% – на белки и 4% – на жиры, округляя в большую сторону.

Показать большеПоказать меньше

В некоторых культурах инжир издавна ассоциировался с хорошим здоровьем и долголетием. Некоторые предполагаемые полезные свойства инжира для здоровья подтверждены исследованиями.

Может предотвратить повреждение клеток

Хотя инжир богат сахаром, он содержит важные антиоксиданты. Исследователи выявили фитохимические соединения, в частности фенольные кислоты и флавоноиды, в свежем и сушеном инжире.

Антиоксидантная способность инжира тесно связана с содержанием в нем фенольных соединений. Исследования показали, что в более темном инжире их содержится больше, чем в более светлом, и что кожица обеспечивает их больше, чем мякоть.

Антиоксиданты могут помочь предотвратить или свести к минимуму повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. Свободные радикалы – это токсины окружающей среды, которым мы подвержены, такие как загрязнение воздуха или сигаретный дым. Ваш организм также вырабатывает свободные радикалы. Считается, что антиоксиданты помогают свести к минимуму окислительный стресс (повреждение), вызываемый этими свободными радикалами.

Может снизить риск развития хронических заболеваний

Хотя исследователи еще не до конца понимают взаимосвязь, считается, что антиоксиданты также играют роль в профилактике многих хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и глазные заболевания, такие как катаракта и возрастная макулярная дегенерация.

Эксперты рекомендуют употреблять антиоксиданты в таких продуктах, как фрукты и овощи, включая инжир, а не принимать их в виде добавок.

Может помочь в профилактике рака

В частности, было проведено очень мало исследований, посвященных антиоксидантным свойствам инжира. Тем не менее, один исследовательский проект выявил антиоксидантные соединения в экстрактах инжира, которые могут помочь бороться с раком.

Предварительное исследование in vitro показало, что экстракты инжира проявляют сильную антиоксидантную и противораковую активность при воздействии на клетки рака молочной железы. Однако необходимо провести гораздо больше исследований, чтобы полностью понять связь между инжиром и раком молочной железы.

Помогает справиться с симптомами СРК

Синдром раздраженного кишечника (СРК) – это расстройство пищеварения. Иногда у людей с этим заболеванием диагностируется разновидность, известная как СРК-С или синдром раздраженного кишечника с преобладанием запоров. Крупное рандомизированное контролируемое исследование показало, что потребление инжира в течение четырех месяцев может быть полезной терапией для облегчения симптомов СРК-С.

Помогает при запорах

Из-за содержания в нем клетчатки и ее слабительного действия сушеный инжир часто используется для лечения запоров. Национальный институт по проблемам старения рекомендует употреблять такие продукты, как сухофрукты, включая абрикосы, чернослив и инжир, для увеличения потребления клетчатки и облегчения запоров.

Свежий спелый инжир следует хранить в холодном виде. Аккуратно переложите инжир в миску и поставьте в холодильник, чтобы он не помялся. При хранении в холодном виде инжира хватит на несколько дней. Инжир также можно заморозить на срок до 12 месяцев.

Сушеный инжир следует хранить в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света. Его также можно хранить в холодильнике, чтобы он прослужил немного дольше (до 6 месяцев).

Доступные упаковки:

10kr

Akam Trade предлагает все сорта инжира самого высокого качества в упаковке по 10 кг.

Процесс изготовления

Инжир растет в теплом климате. Фиговые деревья высотой около 5-6 метров. Листья у деревьев зеленые и серые, а цвет плодов инжира желтый. Фиговые деревья начинают плодоносить через четыре года после посадки и будут продолжать плодоносить в течение 20 лет.История инжира Инжир часто упоминается в Библии, Коране и Торе. Инжир также встречается в культурных и исторических рассказах, таких как “Ромелус и Рем”. Древние свидетельства показывают, что шумеры и ассирийцы употребляли инжир. Родиной инжира, вероятно, является древняя Аравия, но сегодня инжир выращивают в западной и Малой Азии, включая Иран.

Фикус карика – это гинодиоэциевое (функционально двудомное), листопадное дерево или крупный кустарник, достигающий высоты 7-10 метров (23-33 фута), с гладкой белой корой. Его ароматные листья 12-25 сантиметров (4,7–9,8 дюйма) в длину и 10-18 сантиметров (3,9–7,1 дюйма) в поперечнике, с тремя или пятью глубокими лопастями. Сложное соцветие состоит из полой мясистой структуры, называемой сиконием, которая усажена многочисленными однополыми цветками. Сам цветок не виден снаружи сикония, так как он распускается внутри соцветия. Хотя инжир обычно называют фруктом, на самом деле он является плодоножкой или побегом дерева, известным как ложный плод или множественный плод, в котором присутствуют цветы и семена. Это стебель с полым концом, на котором много цветков. Маленькое отверстие (остиола), видимое в середине плода, представляет собой узкий проход, который позволяет специализированной инжирной осе Blastophaga psenes проникать в плод и опылять цветок, из которого после выхода плода вырастают семена.

После этапов созревания и сушки инжира, которые происходят на дереве, урожай собирают и отправляют на фабрику. Фрукты проходят еще два вида сортировки, и работники сортировочной машины тщательно удаляют испорченные и нежелательные плоды, а также сортируют, отбирая для разных целей.

Показать большеПоказать меньше