Миндаль

Слово “Миндаль” происходит от старофранцузского “almande” или “allemande”, позднелатинского “Amanda”.

Миндаль – это вид дерева, произрастающий на Ближнем Востоке и в Южной Азии. Миндаль – это также название съедобного и широко культивируемого семени этого дерева. Миндаль часто считают орехом, хотя технически это костянка миндального дерева (Prunus dulcis; Prunus amygdalus).

Виды

В нашей компании есть 3 вида миндаля:

Мамайский миндаль

Этот сорт миндаля отличается крупными ядрами, тонкой кожицей, растянутым внешним видом и высокой устойчивостью к вредителям. Таким образом, это один из лучших сортов миндаля в Иране. Кроме того, этот миндаль популярен благодаря своим питательным веществам и ненасыщенным жирам.

Косточковый миндаль

Одним из наиболее распространенных видов миндаля, производимого в Иране, является миндаль с косточками, у него твердая кожица, и он нелегко ломается. Этот вид миндаля используется в различных формах – соленом, сыром и нарезанном ломтиками. Высокая устойчивость к обезвоживанию, большое количество жира, а также фармацевтическое и косметическое применение – вот лишь некоторые характеристики этого продукта.

Миндаль в Бумажной оболочке

Миндаль с бумажной кожурой относится к категории элитного миндаля благодаря своей хрупкой кожуре и является неотъемлемой частью мировых орехов.

Эта информация о питании для одной унции миндаля (28 г) или примерно 24 целых миндальных орехов предоставлена Министерством сельского хозяйства США:

Калории – 164 ккал

Жиры – 14,2 г

Натрий -0,3 мг

Углеводы – 6,1 г

Клетчатка – 3,5 г

Сахар – 1,2 г

Протеин – 6 г

Углеводы

В одной порции миндаля содержится 6,1 грамма углеводов. Миндаль является хорошим источником клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс, чем многие другие орехи, что делает его хорошим выбором для людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты.

Жиры

Миндаль – это продукт с высоким содержанием жира, в одной унции которого содержится около 22% от рекомендуемого суточного количества жира. Однако большая часть жира, содержащегося в миндале, – это мононенасыщенные жиры, которые обладают кардиопротекторными свойствами. В одной порции миндаля содержится чуть более 1 грамма насыщенных жиров, 9 граммов мононенасыщенных жиров и 3,5 грамма полиненасыщенных жиров.

Протеин

Миндаль является хорошим источником растительного белка, содержащего небольшое количество всех незаменимых и несущественных аминокислот. В унции миндаля содержится 6 граммов белка.

Витамины и минералы

Одна унция миндаля содержит 37% от рекомендуемой суточной нормы витамина Е, 8% от рекомендуемого суточного количества кальция и 6% от рекомендуемого суточного количества железа.

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами и поддерживает иммунную функцию. Кальций важен для поддержания структуры зубов и костей. Железо помогает в выработке определенных гормонов и снабжении мышц кислородом.

Миндаль является богатым источником марганца и магния. Марганец играет важную роль в метаболизме углеводов, аминокислот и холестерина. Магний участвует в более чем 300 метаболических процессах, включая выработку энергии, синтез белка, передачу клеточных сигналов и структурные функции, такие как формирование костей.

Калорийность

Миндаль – высококалорийный продукт, содержащий 164 калории на одну унцию. Большая часть калорий поступает из полезных жиров, меньшее количество – из углеводов и белка.

Показать большеПоказать меньше

Миндаль широко рекламируется из-за его питательных свойств и пользы для здоровья. Научные исследования позволили получить некоторое представление о том, как потребление миндаля может повлиять на здоровье человека.

Снижает риск сердечных заболеваний

Согласно обзору 29 исследований, проведенных в 2016 году, употребление 28 граммов орехов в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний. Если говорить конкретно об миндале, то это может быть связано с тем, что он содержит гиполипидемические мононенасыщенные жиры, клетчатку и витамин Е. Миндаль также содержит фитонутриенты, особенно растительные стерины и флавоноиды, которые полезны для сердца и обладают антиоксидантными свойствами. Чтобы максимально использовать эти питательные вещества, ешьте миндаль с кожурой (в ней сконцентрированы флавоноиды).

Помогает снизить уровень холестерина

Исследования, посвященные пользе орехов для здоровья в целом, показали, что употребление миндаля может способствовать снижению уровня холестерина ЛПНП. Липопротеины низкой плотности считаются “плохим холестерином”, потому что повышенный уровень связан с заболеваниями сердца.

Потребление миндаля также связано с повышением уровня холестерина ЛПВП. ЛПВП считается “хорошим холестерином”, поскольку он играет важную роль в выведении холестерина ЛПНП из организма. Авторы исследования предположили, что миндаль может быть даже пищей, используемой при лечении людей с высоким уровнем холестерина, которые не желают принимать или не переносят большие дозы лекарств.

Повышает риск развития диабета и его лечение

Некоторые исследования показывают, что более высокое потребление магния связано со снижением риска развития диабета. Поскольку миндаль содержит магний, он может обеспечить это преимущество. Но есть и другие доказательства, подтверждающие потребление миндаля для профилактики диабета.

Например, исследование, проведенное с участием подростков и молодых взрослых, которые были подвержены риску развития диабета, показало, что у тех, кто ежедневно потреблял 56 граммов миндаля, всего за 12 недель снизился уровень HbA1c, холестерина ЛПНП и общего холестерина. Некоторые исследования также показали, что потребление миндаля может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови и липидный профиль.

Поддерживает здоровье кишечника

В всеобъемлющем обзоре исследований, опубликованном в 2021 году, изучалась польза миндаля для здоровья. Авторы исследования указали на пользу, которую орехи оказывают на микробиоту кишечника. В частности, они обнаружили, что употребление орехов может поддерживать здоровье толстой кишки, способствуя богатству и разнообразию микрофлоры, улучшая соотношение микрофлоры и повышая концентрацию полезных для толстой кишки биоактивных веществ.

Может обеспечить метаболическую пользу

В том же обзоре исследований 2021 года было высказано предположение, что миндаль может обеспечить метаболическую пользу. В частности, авторы обнаружили, что диеты, содержащие миндаль, помогали участникам исследования чувствовать себя менее голодными и более насыщенными, а также увеличивали расход энергии в состоянии покоя. По сравнению с другими орехами миндаль также способствовал небольшому, но значительному снижению как массы тела, так и жировой массы.

По данным Калифорнийского миндального совета, срок годности миндаля зависит от способа его производства, обработки и упаковки.

Натуральный миндаль можно хранить в течение двух и более лет, если максимально увеличить его свежесть и срок годности, поместив его в холодильник или морозильную камеру.

Обжаренный миндаль может храниться в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере до года.

Миндаль следует хранить в герметичном контейнере, и лучше всего хранить его в холодильнике или морозильной камере. Миндаль не рекомендуется хранить при комнатной температуре в течение длительного времени, поэтому хранить его в кладовой – не лучшая идея. Тем не менее, вы можете взять из хранилища достаточно на день или два, сохранив остальное в целости и сохранности свежим.

Available Packing:

10kr

25kgr

50kgr

Оценка

Akam Trade предлагает все 8 сортов миндаля: 5A, 4A, 3A, 2A, A, ES, EBS и Mini. Обратите внимание на эту таблицу:

5A	самый крупный сорт миндаля. В 100 граммах содержится от 80 до 85 ядер миндаля.
4A	самый крупный сорт миндаля. В 100 граммах содержится от 90 до 95 ядер миндаля
3A	самый крупный сорт миндаля. В 100 граммах содержится от 100 до 105 ядер миндаля.
2A	самый крупный сорт миндаля. В 100 граммах содержится от 110 до 115 ядер миндаля.
A	самый крупный сорт миндаля. В 100 граммах содержится от 120 до 125 ядер миндаля.
ES	самый крупный сорт миндаля. В 100 граммах содержится от 130 до 135 ядер миндаля.
ESB	самый крупный сорт миндаля. В 100 граммах содержится от 140 до 145 ядер миндаля.
Мини	это низший сорт миндаля. В 100 граммах содержится 160 или более ядер миндаля.

Этот популярный орех употребляют в сыром или жареном виде и добавляют в различные блюда. Миндаль используется в рецептах десертов, хлеба и другой выпечки, а также в пикантных блюдах со всего мира. Миндаль сортируется в зависимости от количества ядер миндаля на унцию. Этот обработанный миндаль производится двумя способами: бланшированным и натуральным. Бланшированный миндаль – это готовый миндаль с удаленной кожурой. В мире существует множество различных видов торговли миндалем. В Иране мы используем 8 сортов миндаля:

ESB

Mini

Процесс изготовления

The almond (Prunus amygdalus, syn. Prunus dulcis) is a species of small tree from the genus Prunus, cultivated worldwide for its seed,

Миндаль (Prunus amygdalus, син. Prunus dulcis) – вид небольшого дерева из рода Prunus, культивируемого во всем мире из-за семян, являющихся кулинарным орехом. Наряду с персиком, его относят к подроду Amygdalus, отличая от других подродов рифлениями на оболочке (эндокарпии), окружающей семя.

Миндаль – это листопадное дерево, достигающее 4-12,2 метров (13-40 футов) в высоту, со стволом до 30 сантиметров (12 дюймов) в диаметре. Молодые веточки сначала зеленые, под воздействием солнечного света становятся пурпурными, а на второй год – серыми. Листья 8-13 см (3-5 дюймов) длиной, с зазубренным краем и черешком 2,5 см (1 дюйм).

Alamond

Цветки от белых до бледно-розовых, 3-5 см (1-2 дюйма) в диаметре, с пятью лепестками, образуются поодиночке или парами и появляются ранней весной перед распусканием листьев.Миндаль лучше всего растет в средиземноморском климате с теплым, сухим летом и мягкой, влажной зимой. Оптимальная температура для его роста составляет от 15 до 30 ° C (59-86 ° F), а почкам деревьев требуется охлаждение в течение 200-700 часов при температуре ниже 7,2 ° C (45,0 ° F), чтобы прервать период покоя.

Миндаль начинает приносить экономичный урожай на третий год после посадки. Деревья достигают полного цветения через пять-шесть лет после посадки. Плоды созревают осенью, через 7-8 месяцев после цветения.

Alamond

Плоды миндаля достигают 3,5–6 см (1+3⁄8-2+3⁄8 дюймов) в длину. Это не орех, а костянка. Наружный покров, состоящий из внешнего экзокарпа, или кожицы, и мезокарпа, или мякоти, мясистых у других представителей рода Prunus, таких как слива и вишня, представляет собой толстую, кожистую, серо-зеленую оболочку (с пушистым внешним покровом), называемую оболочкой. Внутри скорлупы находится древесный стержень, который образует сетчатую твердую оболочку (как снаружи персиковой косточки), называемую пиреной. Внутри скорлупы находится съедобное семя, обычно называемое орехом. Как правило, присутствует одно семя, но иногда встречается два. После созревания плода оболочка расщепляется и отделяется от скорлупы, а между плодоножкой и плодоножкой образуется слой опадения, так что плод может падать с дерева.

Show moreShow less