زرشک پفکی

زرشک بسیار مغذی است. آنها سرشار از کربوهیدرات، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی هستند. به ویژه، توت ها منبع عالی ویتامین C هستند، آنتی اکسیدانی که ممکن است به محافظت در برابر آسیب سلولی که می تواند منجر به بیماری قلبی و سرطان شود، کمک کند. یک وعده 1/4 فنجان (28 گرم) زرشک خشک

کالری	89cal
چربی	1g
سدیم	45mg
کربوهیدرات	18g
فیبر	3 g
Iron	15% of the DV
پروتئین	1g
ویتامین C	213% of the DV

علاوه بر این، زرشک حاوی روی، منگنز و مس است که همگی مواد معدنی کمیاب هستند که نقش مهمی در ایمنی و پیشگیری از بیماری دارند. رنگ قرمز روشن توت ها از آنتوسیانین ها ناشی می شود که رنگدانه های گیاهی هستند که ممکن است سلامت مغز و قلب شما را از جمله فواید دیگر تقویت کنند.

توضیحات بیشترShow less

کلسترول بالا

شواهد اولیه وجود دارد که بربرین می تواند به کاهش سطح کلسترول در افراد مبتلا به کلسترول بالا کمک کند. به نظر می رسد مصرف 500 میلی گرم بربرین دو بار در روز به مدت سه ماه باعث کاهش کلسترول تام، LDL یا کلسترول «بد» و سطح تری گلیسیرید در افراد مبتلا به کلسترول بالا می شود. در یک کارآزمایی بالینی دیگر، 63 بیمار مبتلا به کلسترول بالا به طور تصادفی به سه گروه تقسیم شدند. گروه اول با بربرین (1000 میلی گرم در روز)، گروه دوم با داروی تجویزی سیمواستاتین (20 میلی گرم در روز)، و گروه سوم با ترکیبی از بربرین و سیمواستاتین تحت درمان قرار گرفتند. نویسندگان کاهش 24 درصدی سطح LDL را در افرادی که تحت درمان با بربرین قرار گرفتند، کاهش 14 درصدی در افرادی که با سیمواستاتین درمان شده بودند و کاهش 32 درصدی در گروهی که با هر دو سیمواستاتین و بربرین درمان شدند، گزارش کردند.

فشار خون بالا

مصرف 0.9 گرم بربرین در روز همراه با داروی کاهش دهنده فشار خون آملودیپین، فشار خون سیستولیک (عدد بالا) و فشار خون دیاستولیک (عدد پایین) را بهتر از مصرف آملودیپین به تنهایی در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش می دهد.

سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS)

تحقیقات نشان می دهد که بربرین می تواند قند خون را کاهش دهد، سطح کلسترول و تری گلیسیرید را بهبود بخشد، سطح تستوسترون را کاهش دهد و نسبت دور کمر به باسن را در زنان مبتلا به PCOS، یک اختلال هورمونی رایج در زنان در سنین باروری، کاهش دهد. در برخی از زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک، داروی متفورمین برای جلوگیری از ابتلا به دیابت تجویز می شود (در مقایسه با زنان هم وزن بدون این بیماری، زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک سطوح بالاتری از انسولین دارند). برخی تحقیقات نشان می دهد که بربرین می تواند سطوح قند خون را مشابه متفورمین کاهش دهد، اما به نظر می رسد بربرین سطح کلسترول را بهتر از دارو بهبود می بخشد.

بربرین همچنین ممکن است باروری را بهبود بخشد. در یک مطالعه آزمایشی، به 98 زن بدون تخمک گذاری مبتلا به PCOS بربرین داده شد (خونریزی بدون تخمک گذاری نوعی خونریزی غیرطبیعی رحمی است). تخمک گذاری پس از چهار ماه مصرف بربرین به طور متوسط 25 درصد بهبود یافت. مطالعه دیگری منتشر شده در Clinical Endocrinology نشان داد که زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک که به طور تصادفی برای مصرف بربرین انتخاب شده بودند، نرخ حاملگی بیشتری نسبت به متفورمین یا دارونما داشتند و در صورت مصرف 12 هفته قبل از درمان IVF، عوارض جانبی کمتری داشتند.

اسهال

یکی از شناخته شده ترین کاربردهای زرشک به عنوان گیاهی برای درمان اسهال و اسهال خونی بود و تحقیقات برای این منظور حداقل به اواسط قرن بیستم باز می گردد. در یک مطالعه منتشر شده در مجله بیماری های عفونی، افراد مبتلا به اسهال ناشی از E. coli که یک دوز 400 میلی گرمی بربرین را مصرف کردند، 48 درصد کاهش حجم مدفوع را در طول هشت ساعت پس از درمان نسبت به گروه دارونما تجربه کردند. گروه بربرین همچنین به طور قابل توجهی احتمال بیشتری داشت که اسهال را ظرف 24 ساعت پس از درمان متوقف کنند. با این حال، طبق NMCD، شواهد کافی برای ارزیابی اثربخشی بربرین برای اسهال وجود ندارد.

زرشک را می توان بسته به هدفی که برای آن استفاده می شود به صورت تازه، خشک یا پودری خریداری کرد. بسیاری از شرایط محیطی بر زرشک تأثیر می گذارد، بنابراین باید به درستی نگهداری شود. کیفیت زرشک بیشتر تحت تاثیر دما و گرمای محیط است. زرشک را می توان به سادگی منجمد کرد و رنگ قرمز و طعم فوق العاده خود را حفظ کرد. اگر زرشک منجمد شود، می تواند ماه ها یا سال ها باقی بماند. از زرشک منجمد به جای زرشک خشک استفاده می شود زیرا انجماد طعم آن را برای مدت طولانی تری حفظ می کند و از سیاه شدن آن جلوگیری می کند. زرشک را باید در کیسه ای دربسته در جای خشک و سرد و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد. در غیر این صورت، آنها تیره تر، خشک می شوند و طعم خود را از دست می دهند. قبل از قرار دادن آنها در یخچال، آنها را در کیسه ای در بسته با دمای 4 تا 10 درجه سانتیگراد ببندید. در نهایت به عنوان یک رویکرد عملی و تجربی، قرار دادن زرشک را در بسته بندی مناسب و فریز کردن آن توصیه می کنیم. در این شرایط، هر زمان که به زرشک نیاز داشتید، کافی است مقدار مورد نیاز را از فریزر خارج کرده و در حالی که هنوز یخ زده است مصرف کنید. زرشک اگر در دمای خنک و ترجیحاً در یخچال نگهداری شود تا یک هفته قابل نگهداری است و اگر در فریزر نگهداری شود به راحتی یک سال یا بیشتر ماندگاری دارد. به همین دلیل است که بیشتر مردم به جای زرشک خشک از زرشک منجمد استفاده می کنند

بسته های موجود:

8کیلوگرم

10کیلوگرم

15کیلوگرم

20کیلوگرم

این نوع زرشک که به زرشک پفکی نیز معروف است به دلیل رنگ و فرمش محبوبیت زیادی دارد. از آنجایی که روی درخت خشک می شود پف می کند. میزان رطوبت زرشک پفکی آنها بین 12-14 درصد است. آنها عمدتاً از استان های شمال شرقی ایران به طور دقیق خراسان شمالی و خراسان رضوی در شهرهایی مانند بیرجند هستند.