خرمای استعمران
یک عدد خرما (8 گرم) 23 کالری، 0.2 گرم پروتئین، 6 گرم کربوهیدرات و 0 گرم چربی دارد. خرما منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم و آهن است. USDA اطلاعات تغذیه زیر را ارائه می دهد
کالری |
23cal |
چربی |
0 |
سدیم |
0.2mg |
کربوهیدرات |
6g |
فیبر |
0.6g |
شکر |
5g |
پروتئین |
0.2g |
پتاسیم |
53mg |
منیزیم |
3.4mg |
چربی |
0.1mg |
کربوهیدرات ها
یک خرما 6 گرم کربوهیدرات دارد که بیشتر آن از شکر به دست می آید. علاوه بر این، خرما طعم بسیار شیرینی دارد زیرا دارای فروکتوز بالایی است که دو برابر گلوکز شیرین است. در یک خرمای متوسط کمی بیش از نیم گرم فیبر وجود دارد. با رسیدن میوه، محتوای قند افزایش می یابد و فیبر کاهش می یابد. شاخص گلایسمی خرما بسته به نوع و میزان رسیدگی می تواند بین 43 تا 55 باشد. خرما با وجود شیرینیاش، در کمال تعجب، یک غذای کم گلایسمی است.
چربی
خرما منبع قابل توجهی از چربی نیست.
پروتئین
خرما حداقل مقدار پروتئین را تامین می کند. سایر منابع پروتئینی مانند گوشت بدون چربی، ماهی، آجیل، دانه ها و حبوبات را برای تامین نیاز روزانه خود بگنجانید.
ویتامین ها و مواد معدنی
خرما منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم و آهن است. همچنین خرما شش ویتامین B ضروری از جمله فولات و اسید پانتوتنیک را تامین می کند. خرما همچنین دارای غلظت بالایی از پلی فنول ها است، نوعی آنتی اکسیدان که از آسیب سلولی محافظت می کند، همراه با فیتواستروژن های مفید.
کالری
یک خرما (8 گرم) حدود 23 کالری دارد که بیشتر آن از کربوهیدرات ها تامین می شود. خرمای مدجول بزرگتر (24 گرم) 66.5 کالری دارد.
خلاصه
خرما منبع غنی کربوهیدرات است. آنها مقدار خوبی پتاسیم، منیزیم و آهن و همچنین بسیاری از ویتامین های B را فراهم می کنند و به طور طبیعی چربی، کلسترول و سدیم کمی دارند.
ریزمغذی ها و ترکیبات گیاهی موجود در خرما با چندین فواید سلامتی امیدوارکننده همراه است.
در برابر سرطان محافظت می کند
خرما دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که با پیشگیری از سرطان مرتبط است. پس از آزمایش عصاره خرما، محققان توانایی مهار رادیکال های آزاد و فعالیت ضد توموری چشمگیر را یافته اند.
از سلامت قلب پشتیبانی می کند
خرما پتاسیم، یک الکترولیت ضروری برای سیستم قلبی عروقی را تامین می کند. پتاسیم اثرات ثابت شده ای در کاهش فشار خون بالا دارد. خرما همچنین سدیم بسیار کمی دارد و مقداری فیبر دارد. هر سه این عوامل از مصرف خرما برای سلامت قلب حمایت می کنند.
تقویت استخوان های قوی
خرما حاوی منیزیم است که در استخوان سازی بسیار مهم است. کمبود منیزیم با خطر بیشتر پوکی استخوان همراه است. دریافت منیزیم از منابع غذایی به جای مکمل ها ترجیح داده می شود زیرا خطر سمیت را کاهش می دهد. علاوه بر این، آهن خرما به تامین ذخایر سالم مغز استخوان کمک می کند.
ممکن است علائم یائسگی را کاهش دهد
ایزوفلاونها که معمولاً با محصولات سویا مرتبط هستند، نوعی فیتواستروژن هستند که به کاهش علائم ناخوشایند یائسگی کمک میکنند. خرما به دلیل توانایی آن در تسکین طبیعی علائم یائسگی مورد مطالعه قرار می گیرد.
به تثبیت قند خون کمک می کند
با خرما، مقدار کمی می تواند راه زیادی را برای شما به ارمغان بیاورد. خرما وقتی به جای شیرین کننده های غلیظ مانند شربت ها و قندهای تصفیه شده استفاده می شود، بدون ایجاد جهش قابل توجهی در سطح قند خون، شیرینی می بخشد. خرما همچنین یک میان وعده راحت و قابل حمل است که می تواند برای اپیزودهای قند خون پایین مفید باشد.
خرمای کلوته طبیعت بسیار گرمی دارد، بنابراین برای افرادی که طبع سرد دارند بسیار مناسب است. خرمای کلوته سرشار از مواد معدنی و آهن و ویتامین های B، C و A است که برای سلامت پوست و مو و افرادی که از نظر جسمی ضعیف هستند یا از بیماری هایی مانند کم خونی، زخم های داخلی یا مشکلات گوارشی رنج می برند، مفید است.
خرما باید درشت، براق و مرطوب به نظر برسد. ممکن است کمی چروکیده باشند اما نباید شکسته، ترک خورده، خشک، سفت یا چروکیده شوند. دارای بافت چسبناک-شیرین و تقریباً شیرین و طعمی غنی هستند. تا یک سال در دمای اتاق نگهداری شود. خرمای خشک بسته بندی شده برای جلوگیری از رشد کپک پاستوریزه می شود. می توانید آنها را در دمای اتاق در ظرف دربسته در جای خشک و خنک به مدت حدود 6 ماه نگهداری کنید. همچنین تا یک سال در یخچال نگهداری می شوند.
خرمای سایر (خرمای استعمران)یکی از شیرین ترین خرماهای دنیا میباشد .
میزان قند آن بالای ۷۵% میباشد.
زمان برداشت خرمای استعمران یا سایر حدودا اوایل شهریور تا اوایل مهرماه میباشد.
جز خرماهای عمده صادراتی میباشد که به اروپا صادرات زیادی دارد.
نخلستان های زیرکشت خرمای استعمران استان خوزستان میباشد و حدود ۷۰ %از استان خوزستان را شامل میشود و جز خرماهای نیمه خشک با رطوبت و نم کمتر از ۱۸%میباشد و همین امر باعث شده که شرایط نگهداری بهتر و طولانی تری نسبت به سایر خرماها را داشته باشد.
میتوان خرمای سایر را به صورت طولانی (حدود ۱۵ماه)در انبار های سرپوشیده و دمای محیط بدون هیچگونه مشکل نگهداری کرد .
این عمرباعث تسهیل در صادرات خرمای سایر گردیده به طوریکه چیزی حدود ۴۵درصد سهم صادرات خرمای ایران به خرمای استعمران یا سایر تعلق دارد.
رنگ این خرما قهوه ای تیره گاها متمایل به سیاه و قرمز میباشد.
خرمای سایر( استعمران ) با توجه به بالا بودن میزان قندآن به سرعت در آب حل شده و شیرینی زیادی را ایجاد میکند میزان چسبندگی هسته به گوشت خرمای سایر بسیار پایین است.
هسته آن بدون کمترین زحمت و به راحتی از خرما جدا شده و قابلیت بی هسته شدن را دارد.
ما می توانیم نمرات زیر را برای خرمای استمران در نظر بگیریم:
نوع: خرما نیمه خشک
:اسم دیگر
خرمای استعمران، خرما سائر
:اندازه (سال محصول متفاوت است)
جامبو: 140-190 خرما/کیلوگرم
معمولی: 190-230 خرما/کیلوگرم
کوچک: 230-270 خرما/کیلوگرم
نوع: کشت ارگانیک، در فضای باز
ظاهر: گوشتی و کمی براق است
رنگ: قهوه ای تا قهوه ای تیره
طعم: آبدار و شیرین بدون طعم خارجی
رطوبت: نیمه خشک زیر 16-18٪
سررسید: 100%
قوام: نرم، چسبناک