توفر وزارة الزراعة الأمريكية المعلومات الغذائية التالية لنصف أونصة (14 جم) من الزبيب الداكن الخالي من البذور.  نصف أونصة يعادل صندوقًا صغيرًا واحدًا.

 

کالری	42cal
چربی	0
سدیم	3.6mg
کربوهیدرات	11g
فیبر	0.6g
شکر	9.1g
پروتئین	0.5g

 

الكربوهيدرات

يحتوي الزبيب على 11 جرامًا من الكربوهيدرات لكل نصف أونصة (14 جرامًا)، مقارنة بالعنب الأمريكي الطازج، الذي يحتوي على حوالي 2.5 جرامًا من الكربوهيدرات في حجم حصة مماثل يبلغ 6 حبات عنب (14.4 جرامًا).  يحتوي العنب، اعتمادًا على النوع، على سعرات حرارية أقل من الزبيب، ولكنه يحتوي أيضًا على ألياف أقل.  يشبه عدد الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والألياف الموجودة في الزبيب الذهبي الزبيب الداكن.  يوفر الزبيب مع البذور المزيد من الألياف، مع كميات مماثلة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

في حين أن الزبيب يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، فإن سكره يتكون في الغالب من الفركتوز، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.  مؤشر نسبة السكر في الدم هو تصنيف لمقدار الطعام الذي يرفع نسبة السكر في الدم مقارنة بالجلوكوز النقي، والذي له تصنيف 100. إن الكمية الفعلية التي يرفعها أي طعام من نسبة السكر في الدم تعتمد على نسبة السكر في الدم، وكم منه  تأكله، وماذا تأكل معه.  يحاول الحِمل الجلايسيمي الجمع بين هذه المفاهيم، وتستخدم بعض الأنظمة الغذائية الحِمل الجلايسيمي لهذا السبب.

اعتمادًا على المكان الذي تنظر إليه، يكون مؤشر نسبة السكر في الدم في الزبيب في نطاق منخفض إلى متوسط.  ضع في اعتبارك أن مؤشر نسبة السكر في الدم موضوع معقد ويمكن أن يكون لدى الأفراد استجابات مختلفة للأطعمة.  تناول الكثير من الزبيب يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري لأن الزبيب يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات لكل وجبة.

الدهون

يحتوي الزبيب على كمية ضئيلة من الدهون غير المشبعة.

بروتين

مع وجود ما يقل قليلاً عن 1 جرام من البروتين لكل 1 أونصة، فإن الزبيب ليس مصدرًا جيدًا للبروتين.

الفيتامينات و المعادن

أونصة من الزبيب توفر 4% من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم.  يحتوي الزبيب أيضًا على الحديد وفيتامين ب6 وفيتامين ج والمغنيسيوم والكالسيوم.