الفستق

هي شجرة متساقطة الأوراق وطويلة العمر وبطيئة النمو ويصل ارتفاعها إلى 20-33 قدمًا (6-10 أمتار).  شجرة الفستق هي شجرة ثنائية المسكن.  وهذا يعني أن شجرة الفستق يمكن أن تحتوي على أزهار مذكرة فقط (وتسمى هذه الأشجار أشجار الفستق المذكر) أو أزهار مؤنثة (أشجار الفستق المؤنثة).  من أجل تكوين الثمار، يجب أن ينتقل حبوب اللقاح من الأشجار المذكرة عبر الرياح إلى الأشجار المؤنثة.  الأشجار الأنثوية فقط هي التي تنتج الثمار.  وبالتالي، إذا أردنا قطف الفاكهة، يجب علينا وضع شجرة فستق ذكر واحدة في وسط كل 9 أشجار فستق أنثى.  يمكن لأي شخص رؤية أشجار الفستق الذكور بسهولة، لأنها عادة ما تكون أعلى وأكثر قوة من الأشجار الأنثوية.

 يكون لجذع وأغصان أشجار الفستق لون رمادي، ويصبح أكثر قتامة مع مرور السنين.  نظام الجذر قوي ويمكن أن يصل إلى عمق 10 أقدام (3 أمتار) وعرضه 26 قدمًا (8 أمتار).  تبدأ الأوراق بالتساقط في أواخر الخريف (نوفمبر في كثير من الحالات).  تفقد إناث الأشجار التي تنتج الثمار أوراقها أولاً.  ثم تبدأ إناث الأشجار التي لم تثمر بفقد أوراقها.  وأخيرا، عادة ما تفقد أشجار الفستق الذكر أوراقها بعد الأشجار المؤنثة.  يحدث الإزهار عادةً خلال فصل الربيع (أبريل).  في كثير من الحالات، تتفتح نسبة كبيرة من الزهور المذكرة في وقت أبكر بكثير من الأزهار المؤنثة.  ونتيجة لذلك، يمكن فقدان نسبة كبيرة من حبوب اللقاح، مما يؤدي إلى انخفاض عدد الثمار والإنتاج.  ولذلك يقوم بعض مزارعي الفستق بجمع حبوب اللقاح من الزهور المذكرة وتخزينها في ظروف مناسبة ثم نثرها على الأشجار المؤنثة بعد إزهارها.  وهذا ما يسمى التلقيح الاصطناعي.

 على عكس المكسرات الأخرى، ينمو الفستق في مجموعات، مثل العنب.  تؤتي شجرة الفستق ثمارها في براعم تم إنشاؤها في العام السابق بواسطة براعم عادية.  تميل الشجرة نحو الحمل البديل (إنتاج الكثير من الثمار في عام واحد وليس الكثير من الثمار في العام التالي).  يمكن لشجرة الفستق عادة أن تنتج عوائد جيدة اعتبارًا من السنة السابعة من عمرها.  ويمكن أن يصل عمرها الإنتاجي إلى 100 عام أو أكثر.

 

 

 كما يحدث في العديد من أشجار الفاكهة (الحمضيات والتفاح وما إلى ذلك)، فإن شجرة الفستق المزروعة من البذور قد لا تحمل ثمارًا طوال حياتها لأسباب مختلفة.  علاوة على ذلك، من أجل حصاد الفستق، علينا أن نزرع في نفس الفناء شجرة فستق ذكرية واحدة على الأقل وأنثى واحدة، بحيث يمكن لحبوب اللقاح أن تنتقل عبر الريح من الشجرة المذكرة إلى الشجرة المؤنثة.

 أول شيء يتعين علينا القيام به هو البحث عن الفستق المحصود الطبيعي.  قد يكون هذا أكثر صعوبة مما يبدو، لأن جميع الفستق المحصود حديثًا تقريبًا يتم نقله إلى وحدات المعالجة في أقل من 20 ساعة.  ضع في اعتبارك أن معظم الفستق الذي يمكن أن نجده في السوق محمص، لذلك لن تنبت هذه البذور بالتأكيد.  وفي جميع الأحوال، علينا العثور على البذور التي لم تتم معالجتها بأي شكل من الأشكال.  ويجب أن تكون البذور غير معالجة وغير محمصة وغير مسخنة وغير مملحة.

 ينقسم الفستق قبل حصاده.  وبالتالي، يجب ألا تسقط في الأرض، لأنها تتعرض لخطر التلوث من الكائنات الحية الدقيقة في التربة.  الثمار التي تسقط في الأرض لا يتم حصادها وتترك هناك كسماد للأشجار.  يبدأ حصاد شجرة الفستق في أواخر الصيف (أغسطس إلى منتصف سبتمبر في إيران)، اعتمادًا على الصنف والمنطقة، ويستمر حوالي 15 إلى 20 يومًا.  على عكس الحمضيات والتفاح وأشجار الفاكهة الأخرى، فإن جميع ثمار الفستق الموجودة في الشجرة لا تنضج عادة في نفس الوقت.  وبالتالي، يتم الحصاد على مرحلتين أو ثلاث مراحل (2-3 “أيدي”).  عادة ما يتم حصاد اليد الأولى عندما تنضج 60-70٪ من الثمار.

 

 

 يعد حصاد أشجار الفستق عملية كثيفة العمالة عندما يتم حصادها يدويًا، وذلك عن طريق هز الأشجار بمعدات يدوية خاصة.  تسقط الثمار تحت مظلة الأشجار، أو فوق الأشرعة الممتدة أو شبكات التجميع.  بعد ذلك، يتم فرز الثمار في أكوام ويتبع ذلك غربلة خشنة لإزالة الأوراق المتساقطة والبذور المكسورة والبراعم.  مباشرة بعد الفرز أو كحد أقصى بعد 10-12 ساعة يتم توزيعها في مكان بارد ويجب تقشير المكسرات وإلا ستتدهور جودتها.

 

 محصول شجرة الفستق

 عادة ما تؤتي شجرة الفستق المتوسطة البرعمة ثمارها في السنة الرابعة أو الخامسة من عمرها.  يتراوح الإنتاج في هذه السن المبكرة عادة من 2,2 إلى 4,4 رطل.  (1-2 كجم) من المكسرات الجافة لكل شجرة، أو 5,5 إلى 11 رطلاً.  (2,5 إلى 5 كجم) من الفواكه الطازجة.  للإنتاج المتوسط، مطلوب 7-10 سنوات.  في هذا العصر، يتراوح الإنتاج العادل من 13 إلى 22 رطلاً.  (6 إلى 10 كجم) مكسرات جافة لكل شجرة أو 33-55 رطلاً.  (15-25 كجم) فواكه طازجة مقطوفة.  عندما تصل الأشجار إلى مرحلة الثمار الكاملة، في عمر 12-14 عامًا، يمكن أن يصل إنتاج شجرة الفستق الصحية والمُعتنى بها جيدًا إلى أو يتجاوز 33 رطلاً.  (15 كجم) من المكسرات الجافة أو 83 رطلاً. 

(37,5 كجم) من الفواكه الطازجة.