التين المجفف

التين المجفف

Ficus carica هو نوع آسيوي من النباتات المزهرة في عائلة التوت، والمعروف باسم التين. وهو مصدر الفاكهة التي تسمى أيضًا التين، وعلى هذا النحو فهو محصول مهم في تلك المناطق التي يزرع فيها تجاريًا. موطنه الأصلي هو الشرق الأوسط وغرب آسيا، وقد تم البحث عنه وزراعته منذ العصور القديمة، ويزرع الآن على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم المعتدل، سواء من أجل ثماره أو كنبات زينة. لقد تم تجنيس هذا النوع في مواقع متفرقة في آسيا وأمريكا الشمالية.

أنواع

هناك أنواع ودرجات مختلفة من التين المجفف المتاحة، بما في ذلك فتحة الفم والحجم واللون. والتي تم سردها على النحو التالي:

درجات	الأوصاف	الأشكال
101AAA	ويشمل هذا النوع الباهظ الثمن أكبر ثمار التين المجفف ذات الفم المفتوح بالكامل واللون الفاتح جدًا
101AA	ينتمي التين المجفف إلى هذه الدرجة وله لون أصفر فاتح وأبيض. حجمها حوالي 22 ملم. معظم النسبة المئوية للتين المجفف في هذا الصف (حوالي 90 بالمائة) لها فم مفتوح
101A	ينتمي التين المجفف إلى هذه الدرجة وله لون أصفر وأبيض. حجمها حوالي 14 إلى 22 ملم. بعض النسبة المئوية من التين المجفف في هذا الصف لها فم مفتوح.
AA	ينتمي التين المجفف إلى هذه الدرجة وله لون أصفر فاتح وأبيض ويبلغ حجمه حوالي 22 ملم. معظم النسبة المئوية للتين المجفف في هذا الصف (حوالي 90 بالمائة) لها فم مفتوح.
A	وينتمي التين المجفف إلى هذه الدرجة وله لون أصفر وأبيض وبعضه ذو لون بني. معظم نسبة التين المجفف في هذا الصف لها فم مغلق وبعضها مفتوح الفم.
B	ينتمي التين المجفف ذو الفم المغلق إلى هذه الدرجة وله لون بني ورمادي ويبلغ حجمه حوالي 14 ملم.

توفر حبة تين نيئة صغيرة يبلغ قطرها 1-1/2 بوصة (40 جرامًا) 30 سعرًا حراريًا، و0.3 جرامًا من البروتين، و8 جرامًا من الكربوهيدرات، و0.1 جرامًا من الدهون. يعتبر التين مصدرًا جيدًا للألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.

سعرات حرارية	30cal
سمين	0.1g
صوديوم	0.4mg
الكربوهيدرات	7.7g
الفيبر	1.2g
السكريات	6.5g
بروتين	0.3g
البوتاسيوم	93mg
المغنيسيوم	93mg

الكربوهيدرات

اعتمادًا على الحجم والنوع (المجفف أو الخام)، يمكن أن تحتوي حبة التين الواحدة على ما بين 5 إلى 12 جرامًا من الكربوهيدرات و3 إلى 9 جرامًا من السكر. تحتوي حبة تين صغيرة نيئة على 7.7 جرام من الكربوهيدرات، و1.2 جرام من الألياف، و6.5 جرام من السكريات. تحتوي حبة التين المجفف (8.4 جرام) على 5.4 جرام من الكربوهيدرات و0.8 جرام من الألياف و4 جرام من السكر. يعتبر التين من الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم العالية، حيث يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم 61. الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم عالية هي تلك التي ترفع نسبة السكر في الدم بشكل حاد وسريع.

الدهون

التين منخفض الدهون بشكل طبيعي، ويحتوي على كمية لا تذكر.

بروتين

لا يحتوي التين على الكثير من البروتين، فقط 0.3 جرام لكل تين.

الفيتامينات و المعادن

عادة ما يتم استهلاك التين في أجزاء صغيرة. لن يوفر التين الواحد كميات كبيرة من أي فيتامين أو معدن، لكن التين سيوفر كميات صغيرة من فيتامين ك، والثيامين، وفيتامين ب6، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم.

سعرات حرارية

تحتوي حبة التين الخام الصغيرة التي يبلغ قطرها 1-1/2 بوصة (40 جرام) على 30 سعرة حرارية، 93% منها تأتي من الكربوهيدرات، و4% من البروتين، و4% من الدهون.

ملخص

يعتبر التين مصدرًا صحيًا للكربوهيدرات والألياف التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والصوديوم والكوليسترول. يحتوي التين على المغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ك وفيتامين ب6 والنحاس.

عملية

ينمو التين في المناخ الدافئ. يصل طول أشجار التين إلى حوالي 5 إلى 6 أمتار. وللأشجار أوراق خضراء ورمادية ولون ثمرة التين أصفر. تنتج أشجار التين الفاكهة بعد أربع سنوات من زراعتها وستستمر في ذلك لمدة 20 عامًا. تاريخ التين يذكر التين بشكل متكرر في الكتاب المقدس والقرآن والتوراة أيضًا. ويوجد التين أيضًا في القصص الثقافية والتاريخية مثل “روميلوس وريموس”. تظهر الأدلة القديمة أن السومريين والآشوريين استخدموا التين. من المحتمل أن يكون موطن التين في شبه الجزيرة العربية القديمة، ولكن اليوم يُزرع التين في غرب آسيا وآسيا الصغرى، بما في ذلك إيران.

Ficus carica عبارة عن شجرة ثنائية المسكن (ثنائية المسكن وظيفيًا)، وهي شجرة نفضية أو شجيرة كبيرة، تنمو على ارتفاع 7-10 أمتار (23-33 قدمًا)، مع لحاء أبيض ناعم. يبلغ طول أوراقها العطرة 12-25 سنتيمترًا (4.7-9.8 بوصة) وعرضها 10-18 سنتيمترًا (3.9-7.1 بوصة)، ومفصصة بعمق بثلاثة أو خمسة فصوص. يتكون الإزهار المعقد من بنية لحمية مجوفة تسمى السيكونيوم، تصطف على جانبيها العديد من الزهور أحادية الجنس. الزهرة نفسها غير مرئية من خارج السيكونيوم، لأنها تزهر داخل النبتة. على الرغم من أن التين يشار إليه عادة على أنه فاكهة، إلا أن التين هو في الواقع نتاج الشجرة أو سليلها، والمعروف باسم الفاكهة الزائفة أو الفاكهة المتعددة، التي تحمل فيها الزهور والبذور. وهو ساق مجوف يحتوي على العديد من الزهور. الفتحة الصغيرة (ostiole) التي تظهر في منتصف الثمرة عبارة عن ممر ضيق، يسمح لدبور التين المتخصص Blastophaga psenes بدخول الثمرة وتلقيح الزهرة، حيث تنمو البذور بعد الثمرة.

بعد مرحلتي نضج وتجفيف التين التي تتم على الشجرة، يتم جمع المحصول ونقله إلى المصنع. تنتقل الفاكهة عبر نوعين آخرين عن طريق فرز الآلة والعمال بعناية لإزالة الفاكهة الملوثة وغير المرغوب فيها وكذلك تصنيفها واختيارها لأغراض مختلفة.

أظهر المزيدعرض أقل

لقد ارتبط التين منذ فترة طويلة بالصحة الجيدة وطول العمر في بعض الثقافات. تم دعم بعض الفوائد الصحية المزعومة للتين من خلال الأبحاث.

قد يمنع تلف الخلايا

على الرغم من أن التين يحتوي على نسبة عالية من السكر، إلا أنه يوفر مضادات الأكسدة الهامة. وقد حدد الباحثون المركبات الكيميائية النباتية، وخاصة الأحماض الفينولية والفلافونويد، في التين الطازج والمجفف.

ترتبط قدرة التين المضادة للأكسدة بشكل كبير بكمية المركبات الفينولية. أظهرت الدراسات أن التين الداكن يحتوي على كميات أعلى من التين الفاتح وأن الجلد يوفر أكثر من اللب.

قد تساعد مضادات الأكسدة في منع أو تقليل تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. الجذور الحرة هي السموم البيئية التي نتعرض لها، مثل تلوث الهواء أو دخان السجائر. يصنع جسمك أيضًا جذورًا حرة. ويعتقد أن مضادات الأكسدة تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي (الضرر) الذي تسببه هذه الجذور الحرة.

قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة

على الرغم من أن الباحثين لم يفهموا العلاقة بشكل كامل بعد، إلا أنه يُعتقد أيضًا أن مضادات الأكسدة تلعب دورًا في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ومرض الزهايمر ومرض باركنسون وأمراض العيون مثل إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر.

ويوصي الخبراء بتناول مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات، بما في ذلك التين، بدلاً من تناولها في شكل مكملات غذائية.

قد يساعد في الوقاية من السرطان

كانت هناك دراسات قليلة جدًا حول فوائد التين المضادة للأكسدة، على وجه التحديد. ومع ذلك، حدد أحد المشاريع البحثية مركبات مضادة للأكسدة في مستخلصات التين قد تساعد في مكافحة السرطان.

وجدت الدراسة الأولية في المختبر أن مستخلصات التين أظهرت أنشطة قوية مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان عند تعرضها لخلايا سرطان الثدي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لفهم العلاقة بين التين وسرطان الثدي بشكل كامل.

يساعد في إدارة أعراض القولون العصبي

متلازمة القولون العصبي (IBS) هي اضطراب في الجهاز الهضمي. في بعض الأحيان، يتم تشخيص المصابين بهذه الحالة باختلاف يعرف باسم IBS-C أو متلازمة القولون العصبي مع الإمساك السائد. وجدت تجربة كبيرة عشوائية محكومة أن استهلاك التين لمدة أربعة أشهر يمكن أن يكون علاجًا مفيدًا للتخفيف من أعراض IBS-C.

يساعد على تخفيف الإمساك

بسبب محتواه من الألياف وتأثيراتها الملينة، غالبًا ما يستخدم التين المجفف لعلاج الإمساك. يوصي المعهد الوطني للشيخوخة بتناول الأطعمة مثل الفواكه المجففة، بما في ذلك المشمش والخوخ والتين، لزيادة تناول الألياف لتخفيف الإمساك.

يجب أن يبقى التين الطازج باردًا. ضع التين بعناية في وعاء في الثلاجة لحمايته من الكدمات. معظم التين سوف يستمر لعدة أيام عندما يظل باردًا. يمكنك أيضًا تجميد التين لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

يجب عليك تخزين التين المجفف في حاوية محكمة الإغلاق بعيدا عن الحرارة والضوء. يمكن أيضًا تخزينها في الثلاجة لتدوم لفترة أطول قليلاً (حتى 6 أشهر).

التعبئة المتاحة:

10کخم

لدى Akam Trade جميع الدرجات بأفضل جودة في عبوة 10 كجم.

عملية

The fig grows in warm climate. Fig trees are tall about 5 to 6 meters. The trees have green and gray leaves and the color of the fig fruit is yellow. Fig trees being to produce fruit four years after planted and will continue to do so for 20 years.The history of the fig The fig is mentioned frequently in the Bible, the Koran, and the Torah as well. Figs are also found in cultural and historical stories such as “Romelus and Remus”. Ancient evidence shows that Sumerians and Assyrians used figs. The home of the fig is probably in ancient Arabia, but today the fig is cultivated in western Asia and Asia Minor, including Iran.

Ficus carica is a gynodioecious (functionally dioecious), deciduous tree or large shrub, growing to a height of 7–10 meters (23–33 ft), with smooth white bark. Its fragrant leaves are 12–25 centimeters (4.7–9.8 in) long and 10–18 centimeters (3.9–7.1 in) across, and deeply lobed with three or five lobes. The complex inflorescence consists of a hollow fleshy structure called the syconium, which is lined with numerous unisexual flowers. The flower itself is not visible from outside the syconium, as it blooms inside the infructescence. Although commonly referred to as a fruit, the fig is actually the infructescence or scion of the tree, known as a false fruit or multiple fruit, in which the flowers and seeds are borne. It is a hollow-ended stem containing many flowers. The small orifice (ostiole) visible on the middle of the fruit is a narrow passage, which allows the specialized fig wasp Blastophaga psenes to enter the fruit and pollinate the flower, where after the fruit grows seeds.

After the maturing and drying phases of figs that take place on the tree, the crop collected and transferred to the factory. The fruit travels through two more sorts by sorting machine and workers carefully to remove blemished and undesirable fruit and also grading, selecting for different purpose.

Show moreShow less