زعفران

زعفران یکی از ادویه های بسیار با ارزشی است که از دوران باستان به دلیل رنگ، طعم و خواص دارویی شناخته شده است و همچنین می تواند به عنوان رنگ پارچه مورد استفاده قرار گیرد. ارقام آماری نشان می دهد که ایران عرضه کننده غالب گران ترین ادویه جهان در بازار جهانی است. رشته های معطر زعفران بیش از هزار سال است که در ایران کشت می شود و محصول استراتژیک کشاورزی ایران است که سالانه بیش از 90 درصد تولید جهانی این گنجینه ادویه از آن به دست می آید. زعفران ایرانی که به طلای سرخ معروف است، یک ماده جادویی در فرهنگ ایرانی است، از غذاهای معطر و دسرهای رنگارنگ گرفته تا طب فیزیکی و معنوی.

انواع زعفران

کروسین یک ماده شیمیایی است که مسئول رنگ زعفران است. هر چه کروسین بالاتر باشد قدرت رنگ دهی زعفران بیشتر می شود. مشتریان تقاضای زعفران با سطح کروسین بالا را دارند. سافرانال یکی از اجزای تشکیل دهنده عطر زعفران است. به عبارت دیگر، به همین دلیل است که زعفران بوی آن را می دهد. پیکروکروسین به همین دلیل است که طعم زعفران کمی تلخ است و مسئول طعم زعفران است.

نگیننگین

سوپر نگینسوپر نگین

سرگلسرگل

پوشال (مانچا)پوشال (مانچا)

خوشه ایخوشه ای

انواع	گرید/ توضیحات
نگین	این نوع زعفران از زعفران معمولی بلندتر و ضخیم تر است.
سرگل	Grade A		Grade B
	این نوع زعفران حاوی کلاله بدون خامه است. تمام قطعات شکسته حذف می شوند.		این نوع زعفران حاوی کلاله بدون خانه است. چند قسمت شکسته دارد.
پوشال	Grade A	Grade B		Grade C
	این نوع زعفران حاوی کلاله همراه با قسمت های بسیار کم خامه (قسمت زرد) است. حداکثر ضایعات گل 5 درصد است.	این نوع زعفران حاوی کلاله همراه با قسمت های کم خانه (قسمت زرد) است. حداکثر ضایعات گل ۱۰ درصد است.		این نوع زعفران حاوی کلاله همراه با قسمت های کم خامه(قسمت زرد) است. حداکثر ضایعات گل ۲۰ درصد است.
خوشه ای	این نوع زعفران دارای کلاله با تمام خامه است.