زرشک یک تیره از درختچه های برگریز و همیشه سبز (Berberis Vulgaris) است که در سراسر مناطق معتدل و نیمه گرمسیری جهان یافت می شود. زرشک بومی مناطق معتدل و نیمه گرمسیری اروپا، آسیا، آفریقا، آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی است. درختچه زرشک 1 تا 5 متر با چوب قرمز، قهوه ای یا زرد است. برگ ها بیضی شکل و میوه بیضی شکل قرمز و طعم ترش است. ایران بزرگترین تولید کننده زرشک در جهان است و 95 درصد تولید زرشک جهان را در اختیار دارد. زرشک در ایران یک گونه منحصر به فرد است و بیشتر در خراسان جنوبی کشت می شود. بر اساس شواهد، کشت زرشک قرمز بدون دانه در خراسان جنوبی به دویست سال قبل باز می گردد. فصل اصلی کشت زرشک اواخر بهار و اوایل تابستان است.

انواع
ما دو نوع زرشک در شرکت خود داریم: قرمز پف دار و براق. و ما درجات زیر را از هر زرشک عرضه می کنیم: High Clean و AAA.

زرشک پوفکی

این نوع از زرشک که به زرشک پوفکی نیز شناخته شده، بیشتر به خاطر رنگ و شکل آن محبوبیت دارد. از آنجا که روی درخت خشک می‌شود، حالت پفکی پیدا می‌کند. رطوبت زرشک پوفکی بین 12 تا 14 درصد است. میزان رطوبت آن بر سطح قابل درک آن تأثیر می‌گذارد. بیشتر از استان‌های شمال شرقی ایران، به طور دقیق از استان‌های خراسان شمالی و خراسان رضوی و در شهرهایی مانند بیرجند هستند.

زرشک دانه‌اناری

این نوع از زرشک که به زرشک دانه‌اناری شناخته می‌شود، بیشتر به خاطر قیمت رقابتی‌اش محبوب است. سطح رطوبت زرشک دانه‌اناری بین 15 تا 17 درصد است. میزان رطوبت آن بر سطح قابل درک آن تأثیر می‌گذارد. این نوع بیشتر از استان‌های شمال شرقی ایران، به طور دقیق از خراسان شمالی و خراسان رضوی و در شهرهایی نظیر بیرجند می‌باشد.