في حين أن الزعفران مليء بمضادات الأكسدة ويوفر عددًا من الفوائد الصحية، إلا أنه ليس مصدرًا مهمًا للمغذيات الكبيرة أو الدقيقة. يحتوي الزعفران على 2 سعرة حرارية في ملعقة صغيرة (0.7 جرام).
على الرغم من أن الزعفران لم تتم دراسته على نطاق واسع، إلا أنه يتمتع ببعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب. يضيفه العديد من الأفراد إلى الطعام، ولكن يمكن تناوله كمكمل أيضًا. فيما يلي بعض الفوائد المحتملة للزعفران:
يحتوي الزعفران على مجموعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات أكسدة قوية وتحمي الخلايا من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان. الكروسين والكروسيتين من مضادات الأكسدة المسؤولة عن اللون الأحمر النابض بالحياة للزعفران. ويعتقد أن هذه المركبات لها تأثيرات مضادة للاكتئاب، وتحمي خلايا الدماغ من التلف، وتقلل الالتهاب، وتقلل الشهية.
سافرانال هو ما يعطي الزعفران طعمه ورائحته المميزة. تشير الأدلة إلى قدرته على المساعدة في تحسين المزاج والذاكرة وحماية الدماغ من الإجهاد التأكسدي. أظهرت الدراسات المعملية أن الزعفران ومركباته المضادة للأكسدة تقتل أنواعًا مختلفة من الخلايا السرطانية أو تمنع نموها. ورغم أن هذه الدراسات واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
كما تشير الدراسات إلى أن الزعفران قد يساعد في علاج أعراض متلازمة ما قبل الحيض (PMS)، وهي الأعراض الجسدية والنفسية التي قد تحدث قبل بدء الدورة الشهرية. أظهرت إحدى الدراسات أن النساء اللواتي تناولن 30 ملليغرام من الزعفران يوميا قللن من التهيج والصداع والرغبة الشديدة والألم. بالإضافة إلى ذلك، كان الزعفران أكثر فعالية من تناول الدواء الوهمي.
بالإضافة إلى ذلك، أشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى فعالية الزعفران في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض نسبة الكوليسترول ومنع انسداد الأوعية الدموية. قد يخفض الزعفران أيضًا نسبة السكر في الدم ويزيد من حساسية الأنسولين، كما هو موضح في الدراسات التي أجريت على الفئران.
في حين أن هذه النتائج واعدة، إلا أنه يجب إجراء المزيد من الأبحاث على البشر قبل التوصية بمكملات الزعفران لبعض الحالات الصحية. ومع ذلك، هناك بعض الدراسات القديمة التي تشير إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في شاي الزعفران يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لاحظ الباحثون أيضًا أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الزعفران يمكن أن توفر الحماية أيضًا.
عند شراء الزعفران، تأكدي من أن الخيوط ذات لون أحمر ثابت وأنها جافة وهشة عند اللمس. يجب أيضًا أن تكون رائحة الزعفران قوية وطازجة. قم بتخزين الزعفران في مكان بارد ومظلم في حاوية محكمة الإغلاق. يجب أن يستمر لمدة تصل إلى 6 أشهر مع أقصى قدر من النكهة والرائحة.
بسته های موجود:
زَعْفَرَان سُوبَر نِجِين هو نوع من الزعفران يعتبر أعلى جودة وأغلى ثمنا في العالم. ينتج في إيران وله خيوط حمراء طويلة وسميكة وموحدة بدون أجزاء صفراء أو بيضاء. له تركيز عالي من الكروسين، وهو مركب كيميائي يعطي الزعفران لونه ونكهته ورائحته. يستخدم زَعْفَرَان سُوبَر نِجِين للأغراض الطبخ والطبية والتجميلية.
